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TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
La tecnología de los alimentos es la ciencia que estudia los tratamientos realizados a los alimentos para transformarlos o conservarlos en un estado saludable de salubridad, valor nutritivo y aceptabilidad organoléptica.
La industria alimentaria busca la fabricación de alimentos seguros, nutritivos, vistosos y sabrosos. Además, ha de ocuparse de resolver los problemas medioambientales que de su actividad se pueden derivar. Dado que el consumidor da por sentado la salubridad del alimento que va a consumir, las empresas han de ocuparse de este principio de forma imperiosa y además ocuparse de conservar o aumentar el valor nutritivo del alimento durante su procesado y conseguir un notable sabor y apariencia del producto final para ser competitivo en el mercado.
La industria alimentaria , pues, busca los siguientes objetivos:
La industria utiliza mecanismos como el frío, el calor, la extrusión, la homogeneización, la limpieza, el cortado, la liofilización, crioconcentración y un larguísimo etcétera para conseguir los propósitos antes expuestos en su producto final.