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TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS

INTRODUCCIÓN

ALIMENTOS FERMENTADOS

APLICACIÓN DE CALOR

ESCALDADO

PASTEURIZACIÓN

ESTERILIZACIÓN

HORNEO Y FRITURA

MICROONDAS Y GRILL

APLICACIONES DE BAJAS TEMPERATURAS

REFRIGERACIÓN

CONGELACIÓN

DISMINUCIÓN DEL CONTENIDO DE AGUA DE LOS ALIMENTOS

IRRADIACIÓN DE LOS ALIMENTOS

UTILIZACIÓN DE ALTAS PRESIONES

LIMPIEZA E HIGIENE DE ALIMENTOS

CLASIFICACIÓN Y SELECCIÓN DE ALIMENTOS

PELADO DE ALIMENTOS

EXTRUSIÓN

EXTRACCIÓN POR PRESIÓN DE LÍQUIDOS EN ALIMENTOS

CENTRIFUGACIÓN

EMULSIONES

CORTE DE ALIMENTOS

UTILIZACIÓN DE ENZIMAS EN LA ELABORACIÓN DE ALIMENTOS

ETIQUETADO DE LOS ALIMENTOS

CALIDAD ALIMENTARIA